Zutaten:

• 1 Seebarsch (ca. 1,5 kg)

• 3 kg Gros Sel (Das grobe Meersalz aus Guérande)

• 4 Lorbeerblätter, Thymian und Pfeffer


Der Seebarsch wird ausgenommen und gewaschen, mit Pfeffer gewürzt und mit den Lorbeerblättern sowie dem Thymian garniert. Legen Sie ihn auf ein Ofenblech. Mit feuchtem Gros Sel bedecken Sie ihn, indem Sie die Formen des Fisches nachbilden. Im vorgeheizten Ofen wird er nun bei 240 ºC ca. 45 Minuten gebacken. Servieren Sie ihn mit Zitronensaft und
ausgelassener Butter.